柑柑好年新款“棒棒糖”小青柑

地处广东省江门市的新会是一座历史文化名城，也是中国著名侨乡，新会陈皮是新会的一张城市名片。自年起，全国掀起了一波新会陈皮的热潮，柑普茶也自此再次风靡起来。

据传说，柑普茶是生于新会棠下镇良溪村的道光年间进士罗天池所创，他是鼎鼎有名的“粤东四大家”之一。道光廿七年（年），罗天池在云南因回人事件辞官回乡。在滇任职期间，罗天池颇爱饮用当地的普洱茶，辞官后他带了很多普洱茶回乡。当年秋天，罗天池不慎患了感冒，妻子用陈皮煮水给他服用，他误以为妻子是煮水给他泡茶，于是便将陈皮汤倒入茶壶中，闻到香气后才发觉是有镇咳、化痰之效的陈皮汤，倒掉觉得可惜，罗天池便啜了一口，没想到，淡淡的陈皮味和普洱茶混合的香味直透鼻孔，满口生香。几杯过后，便觉咽喉舒畅，几天后，他的病便好了。至此，每每品饮普洱茶之时，他都会放一些陈皮一起冲泡。为了方便储存和携带，苦思冥想后，他巧妙地将普洱茶装进已除去果肉的新会柑中，制成了当时的柑普茶，这个传说在新会一直流传至今。虽然现在还未找到相关的文献记载，但这种为人津津乐道的传说依然很有魅力。一个多世纪后，很多企业依此法制出了今天的柑普茶，让这种风味再次传遍全国。

江门市新会区合益生态农业有限公司旗下的柑柑好无疑是众多生产制作柑普茶企业中的代表，其专属柑树种植基地位于新会黄金地带，可北顾圭峰山，南眺古兜山，西望熊子塔，是两江汇聚的灵气之地。柑柑好以陈皮为中心，以陈皮茶为辅助，秉承用最核心区域的新会柑做一杯好茶的初心，致力于打造突出新会特色、新会风貌的百姓放心品牌，让柑普茶的时尚造型和魅力内质火遍全国。

陈皮，新会行走的味道

钟汝权是新会人，陈皮的香气对他而言，是自小到大一直伴随的记忆，是新会的味道。十多年前，他和妻子谭琳琳开始在深圳创业，生活的重心自然也从新会转移到深圳，但每年的节假日，他都会带着家人回到新会，看望这里的山水草木。

在中国，南北差异体现在多个方面，就饮食而言，南方人在吃饭前大多习惯先喝一碗汤。谭琳琳说：“入乡就要随俗，广东人家里大多是长辈掌厨，而且每顿饭一定会煲汤，婆婆煲汤时，厨房里便会散发出淡淡的陈皮香，加入陈皮后的羹汤入口后格外香甜。久而久之，这种气味就变成了一种习惯，是记忆里不可抹去的家的味道。”没有踏进茶行业之前，谭琳琳认为陈皮金贵，却也平凡，虽然陈皮已经不知不觉地融入了她的生活，但其实并没有太细致的了解。开始做茶之后，她才发现，之前自己对陈皮的认知只是九牛一毛。

“年回新会过春节的时候，钟先生拿来了一颗柑普茶，沁人心脾的香气从一颗小小的茶中散发出来，我闻过之后特别惊喜，当时的第一感觉是这茶一定好喝，所以对它的期望值很高。但往往希望越大，失望越大，尝过之后，之前那些美好的想象全都被打破了。”谭琳琳虽然之前不做茶，但她和钟汝权都是爱茶之人，平时也有收藏好茶的习惯，即便是不够了解柑普茶，但也能够辨别茶的优劣。“那款茶很难入口，口感和味道完全不匹配。当时我们觉得难以置信，为什么如此好闻的茶口感会这么差。我们想弄明白其中的缘由。”趁春节假期，钟汝权和谭琳琳两人走遍了新会的大街小巷，希望能找到一款品质上佳的柑普茶。但困于当时制作柑普茶的企业有限，产品品质又有诸多问题，他们的寻觅一无所获。“我们迫切希望可以找到一款好喝的柑普茶，这源自我们对新会柑的自信，但结果让我们既沮丧，又困惑。”在夫妻俩的生活里，茶像个朋友，有着特殊的地位，而这也影响了他们对这份事业的选择。“钟先生是新会人，对家乡和新会陈皮有着独特的感情，茶又与我们的生活非常近，所以我们选择在事业小有成绩的时候，尝试做一款好喝的柑普茶给大家。”谭琳琳说。

江门市新会区合益生态农业有限公司总经理谭琳琳

新会柑要种植三年才能结果，果子从采摘到晾晒再到自然陈化成陈皮又需要三年时间，制作陈皮的时间成本很高。夏季，新会又屡受台风冲击，果农们也要看天吃饭，搞不好会颗粒无收。柑的种植不同于其他农作物，很是娇贵，一旦雨水太大，不但会影响果实的发育成熟，更会影响来年的收成，严重的时候，甚至要把果树砍掉重新种植。钟汝权自家原本就有几十亩果园用来种植新会柑，年底，在准备开始柑普茶事业后，他与当地农民合作，又承包了几百亩果园。到年初，香港《东方日报》报道了李嘉诚先生赞助香港中文大学研究团队研究新会陈皮的一则消息，研究发现，存于新会陈皮的柚皮素，对肾脏纤维化具有抑制和治疗作用。此外，黄酮类化合物是陈皮中最主要的活性成分之一，它具有维持血液渗透压、降低血管脆性、降低人体胆固醇含量、抗过敏、降血压、抑制癌变和抗病毒的作用。这些消息更坚定了钟汝权夫妇的信念，全身心投入到柑普茶的研发和制作之中。

寻找“刚刚好”的普洱茶

真正开始这项事业后，钟汝权夫妇在市场调研、寻找适合的普洱原茶等方面花了很多心思。谭琳琳坦言：“毕竟我们之前从事的不是这个行业，而且茶的专业性又强，我们两个‘茶小白’一路走来遇到了不少阻力和困难。”刚开始，他们认为自己没有找到好的柑普茶的原因与茶底有关，为此，他们专门花了一个多月的时间走遍云南的各大茶山，只为寻一款与新会柑匹配的好普洱茶。

为了试茶，他们每天都会喝上几十种茶，并笑言醉茶的次数都数不清了。“我们会先尝试普洱茶本身的口感，再将普洱茶和陈皮放在一起尝试二者混合的口感。我们当时拜访了一个做普洱茶资历很深的朋友，他的普洱茶喝起来口感绵滑，饱满，回甘好，我们认为它与新会陈皮融合的效果会更好。但出乎意料的是，两者融合并没有产生一加一大于二的效果，相反，普洱茶的茶气完全压住了陈皮的香气，茶汤也没有原本单独的普洱好喝。”钟汝权说。通过这些尝试，他们也积累了经验，原来原料好、年份久的普洱和陈皮的融合度并不一定最好。“新会柑是用来调控味道的，与普洱融合后，味道应该更香醇，更浓厚，所以，我们不追求最好、最老、最贵的普洱，我们追求和新会柑匹配度刚刚好的茶，缔造出甘甜、绵滑、香气、融合度刚刚好的口感。”谭琳琳说。

“这几年，我们尝试了几百种茶，现在每年也会有一百多种不同产地、不同级别、不同厂家的茶送来给我们尝试制成柑普茶。口感的厚度、滑度、甘甜度很重要，但最重要的是融合度。”钟汝权说。“除去原茶和与陈皮混合过后的尝试，我们还会看这款茶与青皮柑和红皮柑哪种结合效果更好。不同温度、不同时间做出来的茶口感都不相同，其中细小的差别反映在口感上都是巨大的差异。不断地测试后我们会请专家审评，现在柑柑好系列产品拥有清甜、顺滑、甘甜的口感，市面上的大多数产品很难达到我们这样的口感。”钟汝权自信地说。

江门市新会区合益生态农业有限公司董事长钟汝权

目前，柑柑好有几家较为固定的普洱茶原料供应商，他们每年会对供应商进行筛选和更新。最初的时候，钟汝权的着眼点在于茶的口感和性价比，这两年，随着对行业认知的深入、产品的逐渐成熟，钟汝权更加







































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