近几年越来越流行买咖啡豆回家自己手冲咖啡。这次精选日本必买13间咖啡豆，推荐来自东京、北海道、京都、冲绳、福冈等地的知名咖啡品牌，并告诉大家如何挑选、保存咖啡豆──身为咖啡迷的你，这篇请务必好好珍藏！

除了蓝瓶之外，以下介绍的这些日本咖啡豆也超厉害！

▋咖啡豆怎么买？如何保存？3分钟了解咖啡基础知识！

你喜欢偏酸还是偏苦的咖啡呢？不同产地、品种的咖啡豆会呈现不同风味，店家如何烘豆、豆子如何保存以及最后的冲煮方式也是影响咖啡能不能香醇美味的关键！以下带大家快速了解一下挑选、保存咖啡豆的基本原则！

①「哥伦比亚」还是「衣索比亚」好喝？不同产地的咖啡味道大公开！

咖啡产区主要分布在中南美洲、非洲和亚洲，在不同的土壤、气候影响下，产出的豆子各有风味。大致上「中美洲」的咖啡香气、口感品质均衡，出产牙买加蓝山、巴拿马翡翠庄园艺伎等知名咖啡豆；「南美洲」以巴西为代表，多半酸味明显；「非洲」普遍有水果味，口感浓郁；「亚洲」的咖啡豆各国特色强烈，常被认为带有香料、药草甚至茶香味。此外，近年来精品咖啡越来越盛行，国家产地之外，更重视出自哪家庄园，有兴趣的话可以自行再继续做功课哟！

②日晒、水洗、蜜处理是什么意思？

采收完咖啡豆后，最常见的有日晒、水洗、蜜处理这三种处理方式，都会影响到豆子的味道喔！大抵来说「日晒」的咖啡豆酸味与苦味比较均匀，果香丰富，嚐起来很醇美；「水洗」的咖啡豆杂质较少、酸味比较明显、带有果香或花香；「蜜处理」的话则是喝起来甜味较重，香气细腻，醇度介于中间值。

③单品咖啡豆、配方咖啡豆，两个差在哪？

「单品咖啡」指的是来自于特定国家、产区、庄园的单一咖啡豆。「配方咖啡」的英文为Blend，又称综合豆、混合豆，代表由数款单品咖啡混合调配而成。有一些配方咖啡经典到统称，像是曼特宁加上巴西豆就是所谓的「曼巴」，而许多咖啡厅也会推出自家特有的配方豆。

④浅焙、深焙哪种适合你？「法式烘焙」又是什么味道？

根据烘烤时间的长短，咖啡的味道也会有所改变；「浅焙」酸度高、略带香气；「中深焙」口感层次丰富、酸苦均衡；「深焙」则是苦味明显、余味回甘。另外「法式烘焙」苦味浓郁，几乎没什么酸味，喝起来有点烟燻香气，而我们常听到的「重焙」，苦味相当强甚至喝起来有焦味，主要是做义式浓缩咖啡时使用。

⑤咖啡豆如何保存？能不能放冰箱？

一般来说，存放咖啡豆的最好隔绝空气，放在干燥、阴暗且无其他气味的地方，又因为咖啡豆在烘焙后会释放出二氧化碳，所以建议装在可以单向透气的容器包装内最佳。如果一次买太多咖啡豆，可以少量分装放在冷冻库内保存，但请注意解冻退冰后就不要再拿回去冰了，避免水气影响咖啡的味道。

▋6大日本咖啡名店盘点！必买咖啡豆推荐！

1.蓝瓶咖啡──咖啡迷到东京一定要朝圣

「蓝瓶咖啡BlueBottleCoffee」以职人精神冲煮每一杯咖啡，在咖啡豆的选择上也是讲究细节与质感、严格把关。蓝瓶最畅销的「BellaDonovan」配方咖啡豆，有着覆盆子、巧克力以及蜜糖的风味，由热到冷可以品嚐到相当丰富的层次，如果要手冲咖啡非常推荐这款。

受到咖啡迷大好评的还有「HayesValleyEspresso」，柑橘、巧克力、黑糖的浓郁香气，让人从磨豆开始就难以抗拒，因为口味比较重，适合加冰块或牛奶饮用。如果晚上想喝咖啡，但担心影响睡眠，也可以试试主打低咖啡因的「NightLightDecaf」，香草、莱姆香气带点烤布蕾风味，滑顺又回甘。此外，蓝瓶的单品咖啡豆，甚至是印有logo的马克杯、保温瓶也同样是超热卖的必收商品哟！

2.%Arabica──京都爆红的高品质咖啡店

说到这几年京都最受瞩目的咖啡店「%Arabica」绝对榜上有名！因为在IG上爆红，知名有些人可能会误以为这家咖啡只是网美打卡店，但其实在咖啡豆的选择上，%Arabica十分讲究，几乎都是进口自各国最高品质的豆子。

像是日本限定的单品豆「EthiopiaYirgacheffeAdadoG1Natural」，浅嚐蓝莓、巧克力风味之余，最后还会有股淡淡花香；另一支单品「EthiopiaYirgacheffeKongaG1Natural」则有柑橘和柠檬的酸、焦糖的甜以及薰衣草花香，两款层次都相当丰富。比较可惜的是，目前%Arabica
转载请注明原文网址：http://www.chongqingzbc.com/gst/gst/13177540.html