年进口水果来势汹汹，我国进口水果总量和总金额均保持高位数增长，其中进口水果总量达到了.7万吨，同比增长25%，水果进口总金额达到了76.2亿美元，同比增长36%。

图1年我国水果进口额占比（国家）

图2年我国水果进口量占比（品类）

可以说，进口水果在未来的供应量只会有增无减。

进口水果好在哪里？

进口水果销量高，其中一个特性是我们无法否认的，那就是进口水果的质量远远优于国产水果。特别是一些品牌水果，只要是正版牌子的，从批发商到经销商到消费者，消费起来都非常放心，完全不会去担心品质问题。

以日本进口水果为例。日本水果的价格普遍偏高，却从不缺少消费者。完全取决于日本水果的生产理念——保证每一颗水果的品质。在他们看来，质量的重要性远远高于产量。只有在消费者认同产品价值之后，才能接受你给出的价格。

价格已经不再是决定消费的唯一关键点了，国产水果的低价优势也不复存在了。

国产水果怎么了？

年频频传来水果滞销的噩耗，这样的现状可以归结为两方面，质与量的两大问题。

量的问题：在国内一般会有一个创业怪现象。看到一生意好做，会有无数人前仆后继投入，短时间便会造成产能过剩，然后变成价格战，恶性竞争。进口水果按照每月进口数量50万吨来计算，一年其实也就万吨左右。而国产水果一年的产量在万吨以上。

从量级而言，进口水果不是国产水果滞销的真正原因。而从人均消费情况看，据「中国食物与营养发展纲要（-年）」预测，年我国水果人均消费总量将达到60kg。所以我国的水果总产量已经进入过剩阶段。

分析结果得知，真正滞销原因是盲目入局，造成供需不平衡。

质的问题：国产水果只要有一个水果刚刚做出一些市场，就会有大量的仿制者入行，恶性竞争，假冒伪劣，直到把市场完全做爆为止。这个问题同样需要经营者自己树立保护意识，更需要监管部门从严把控。

中国是果业大国，水果种植面积和产量近年来一直稳居世界第一。随着消费水平的提高，中国果业发展迅速，成为资本进入的重要领域，许多人纷纷跨界转入了农业，尽管大量的资金和人才进入，但仍未能改变现状：中国果业当前面临的主要问题仍是“产能过剩，质量不高”。

难道真如一些人说的:中国水果市场将进入“寒冬”模式？非也！

供需平衡下适度短缺

营造和谐竞争环境，在果品供需基本平衡的情况下，适度短缺是确保生产者效益的明智选择。

第一，要有自身特色。果农的生产有一定的风险，不仅储存期短而且在产量多的情况下卖不掉，果品发展需有自己的特色。

特色体现在哪？如优化水果熟期结构、丰富品种结构多样化、挖掘地方良种、探索新的生产组织方式和技术服务模式等等。

第二，规模化生产。今后，我国各地方、各地区将进一步调整水果产业结构，逐步适应市场变化，形成强有力的市场竞争。

构筑产业化运作体系，提高水果产业的运营质量和效益。随着交通网络的进一步发展和完善，多种耐贮运的水果将步入适地生产、跨区域流通的发展轨道。

随着生物技术的不断完善，水果生产技术将会有突破性进展，使水果生产向工业化、系统化、集约化方向发展。

第三，最适宜的地区种植最适宜的水果。比如说气候、水资源、土壤、病虫害和自然灾害等因素，要选择在自然灾害比较少的区域来发展水果，在发展之前还要考虑市场在哪，你的消费人群是什么，这都是我们发展之前需考虑的因素。

第四，新品种的培育与多样化。品种被誉为农产品生产的芯片，不管在国外还是国内，品种是这个产业发展中作为非常重要的一方面进行投入和研发。

可以尝试之前百果谈推荐的三种方式。

1.利用植物受伤后具有愈伤的机能进行水果嫁接，创造新的品种。

2.甄选国外优质品种，在国内寻找适合的土地进行种植。

3.通过不良的改良的种植管理技术，优化本土水果品质。

第五，延伸供应期。通过技术达到综合供应，反季节销售往往比较畅销，我们现在拥有很多的技术和方式使供应期延长。

例如，运用先进的储藏技术。

1.由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式保鲜纸箱。

2.由荷兰一家公司对水果进行低温消毒的微波保鲜办法。

3.由英国一家食品协会所研制成的可食用的水果保鲜剂。

进口水果量的激增，也确实值得国产水果进行深入反思，如何在品质要求不断升级的背景下，实现平衡供需，提高全球范围下国产水果的品质竞争力，推动中国水果行业发展全球化战略思维?

中国的水果行业并未真正进入“寒冬”模式，但是水果行业市场的何去何从，还需要不断依靠企业家、果业人的共同努力决定。

文章来源：郭成林百果谈

图1、2数据来源：国际果蔬报道

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