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邂逅丹棱不知火

川籍同事休长假姗姗归来，带来四川老家的名果——丹棱不知火柑与大家品尝，让办公室的吃货们大开眼界、大吃一“斤”呐。

单看颜值，一般，表面坑坑洼洼皱皱巴巴，头上还有个不小的突起，甚至更丑。

但你吃上一口，再也忘不了。果肉比一般柑橘甘甜，咬在嘴里清脆化渣，风味较好，酸甜适口，关键是吃了不上火。

对于不知火柑，我们早有耳闻。市面上多被叫作“丑柑”，还有叫“丑八怪”的。

据说它是我国从日本引进的杂柑，是橙（日本清见）与柑（中野3号椪柑）的最优混种之一，因果肉品质高口味好被称为柑桔皇后“世界第一柑”，还是国际水果界公认的名贵品种，价格自然不便宜。

虽然现在流行靠颜值说话，但不知火的价值并没有因颜值而大打折扣，再次说明了内涵的重要性。

我们也曾吃过市面上卖的不知火，但个头和口味却不及同事从老家带的。

所以我们都很好奇，为什么四川丹棱的不知火这么好吃。结果让这位同事嘚瑟了一番，噼里啪啦给我们上了一课。

（且让他嘚瑟一会儿吧，谁让他是土生土长的丹棱人呢，说这个他最有话语权，不过关于他的嘚瑟图还是免了吧~）

得天独厚的生长环境

不知火柑耐寒性较弱，且果实须在树上越冬成熟，对种植区生态环境和气候条件有着独特的要求。

四川丹棱地处成都平原县边缘的浅丘地带，地属亚热带温润区季风气候，气候温和，四季分明，冬暖春早夏长，土壤以黄壤为主，非常适合栽培柑橙类水果。

年均气温17℃，年降水毫米，年日照小时。暖而不灼的阳光，既有利于果树的光合作用，又将果实中的水分恰到好处的留存，保证了果实的多汁和甘甜。

成熟过硬的栽培技术

早在年，不知火柑在日本杂交育成。

年春季，四川丹棱引进不知火杂柑（算是国内较早的），采用高接换种技术嫁接，并根据当地的气候和土壤进行多年改良。

日积月累，形成了成熟而丰富的栽培技术。比如栽培嫁接、苗木密度、灌溉翻土、整形修剪、病虫防治、贮藏保鲜等已作为配套技术全面推广。

盛装过冬极致保护

每年10月，不知火开始上色，果农们小心翼翼的给它穿上外套。

小小外套不仅有效预防病虫侵害，降低雨水对果实外观的影响，还帮助不知火安全越冬，防止受冻。

另外也让它在运输中免受损害，始保持新鲜诱人的滋味。

“柑橘之王”实至名归

适宜的自然环境，成熟的栽培技术，使得丹棱不知火更饱满多汁、香甜脆嫩、爽口无渣，糖度在13%以上，最高达17%。

和同类柑橘橙子比较起来

它没有橘子的漂亮外皮，但有比碰柑更浓郁的香气；

它有和柚子一样的饱满颗粒，吃起来脆嫩欲滴；

它的汁水比橙子更清甜，好吃却不上火；

它集橙、柑、橘、柚的优点于一身，外表粗汉子，里面水妹子；

说它是“柑橘之王”，实至名归。

四川丹棱，顺理成章成为我国不知火的最优产地，并获得国家认可的各种荣誉。

上市时间

不知火是柑橙的晚熟品种，头年4-5月挂果，次年2-3月完熟。每年这个时候，其他柑橙已经过季，却正是四川丹棱“不知火”新鲜上市的时候。

选购小窍门

一看：果实呈倒卵或扁球形，果梗部多有短突颈，平均单果重达-g；

二剥：果皮黄橙色，略粗厚，无浮皮，易剥离；

三尝：果肉橙色，脆甜多汁，酸甜适度，爽口无渣。

食用小贴士

One刚从树上摘下来不久的不知火，甜中略带酸，可放置几天糖化一下，口味更好；

Two不知火虽好吃，但也不能多吃，每天最好别超过3个。因为每人每天所需的维C吃3个柑橘就已足够；

Three吃完萝卜后，不可立即又吃柑橘。二者经常一同食用，可能会诱发或导致甲状腺肿；

Four不能与牛奶同食。柑橘中的果酸会使牛奶的蛋白质凝固，不仅影响吸收，还可能会出现腹胀、腹痛、腹泻等。最好喝完牛奶1小时后再吃。

来源：食之趣

注：部分图片来源于网络

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