现在市场上常见的与陈皮结合起来的茶有两种：

一是用“新会陈皮”做的陈柑普洱（如上图）；

二是用上好的茶与上好的陈皮一同储藏在一个瓶里，存放一定时间而形成的陈皮茶。如陈国义老师制作的‘陈香醉贵妃’（如下图）：

一、陈柑普洱的制作较复杂，制作程序如下图：

（程序：鲜果去肉—填茶—烘干—晒干。）

此一做法，可以让陈皮与茶更好的结合；但其中不可控因素也增多（如下图，茶已受潮发霉）；因此这一做法要求较高。

二、陈皮茶

这一做法，较简单，茶的选择性也较广。保证性较好。一是茶为上好的陈年老茶，二是陈皮为上好的陈年陈皮。两者按一定比例存放于密封性好的瓶子即好。如东莞三合堂即以七十年代的文山包种克加40克的十六年‘新会陈皮’，密封存放（如下图）。

知识推广：“新会陈皮”的制作

据资料载：

“新会著名特产——新会陈皮，是新会所产的大红柑的干果皮。由于它具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，现行销全国和南洋、美洲等地区。

　　柑皮以贮藏的时间越久越好，故称“陈皮”，陈皮以广东所产为佳，历史贸易中特称“广陈皮”，以别于其他省所产。清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”，特别写明“新会皮”。因不是新会所产的其药效远逊，且乏香味而痹口。（即苦辣味）。所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。”

探寻“新会陈皮”

新会是广东江门市的一个区，盛产大红柑，以大红柑果皮制作的新会陈皮则是名声在外。今天从东莞驱车前往江门新会。现将新会陈皮的制作方法以图文方式与各位分享。

一、摘果

摘果讲究成熟度，果不宜过熟，也不宜太青，以“二红”为上。（二红如下图，过熟称为“大红”。）

若“大红”，则果皮含糖量过高，对于后期储藏不便，易驻虫。（如下图）

二、切皮去肉

采摘鲜果回来后，即时切皮去肉。

切法分为正三刀和对称二刀法。切陈皮时，应注意切口不宜太大，若太大易造成陈皮在晒干和储藏时断碎。如下图为正三刀切法：

三、晒干

以现在的太阳天算，一两天就可晒干。以水干而不脆为最上，若太干至脆，则易碎。

四、包装储藏

包装：用透气性好，无异味和污染的材料包装；

存放：在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放。

性味及功效：

味苦、辛，性温。

有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。用量5～15g泡茶或直接泡水喝就好。

（本文作者：事茶者发表时间：-10-25）

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