人说：“广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草”，这排在第一位的就是新会陈皮。由于新会隶属广东，故又称“广陈皮”。

　　一年一度的新会柑收获季节又来临，从现在起到冬至都是新会柑的成熟采摘期。每到这个时候，我家门阳台也会铺满了金黄色的柑皮，而这样的镜头也出现在邻居家，还有江门的大街小巷。小伙伴们，今年你家晒柑皮了吗？

　　柑，粤人谁不知道呢？这寻常之物，各地其实广有种植。然而，想必是上天对这片土地特别眷顾吧，以致新会柑的柑皮竟有了自己独特的品质。

　　据多本医书记载，陈皮选择新会柑柑皮药用价值最高，那是因为当地地理环境、气候、水分及土壤等优越条件造就了高价值。同样的广西柑、韶关柑是难以比拟的。随着年份的增加，陈放越久的新会陈皮越陈香，投资价值也越高。

　　不说不知道，同样在新会，由于地域性差异及品种差异，新会柑的价格大不相同，越近茶坑熊(“能”字下面三点，音读“尼”)子塔越贵。除了因为那边土壤肥沃外，还流传一个当地人广为人知的传说。“从前有两只凤凰，它们叼着两颗种子在天上飞，最后，它们把嘴里的种子放在了新会的熊(“能”字下面三点，音读“尼”)子塔，种子的果实就是今天的新会柑”。

　　柑皮在阳光下经过十天左右的铺晒，完成了向“陈皮“的过渡。有些柑皮放上一年就食用了，有些则放上三五年，有些却自始自终存放着，在静默中伴随着我们，一同穿越岁月的烟云……

　　要晾晒好陈皮，首先要从选柑开始。新会柑主要分为三种：青柑、二红柑和大红柑。

　　青柑加工剥出的皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘，其皮薄、色深、性温和，质硬味香，辛辣带苦，耐储藏。

　　二红柑指未完全成熟柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，一般在每年的11月份采摘，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，辛辣带苦，耐藏。

　　大红柑是指充分成熟柑，11月至冬至前的柑叫大红。由于这是柑皮糖分很高，用大红皮煲汤、糖水，十分香，但就建议储存10年以上。用新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃、防癌等功效。而二红陈皮放置越久就越有价值，可见，新会陈皮也非浪得虚名。

　　据说，李时珍当年遍尝百草，治百病，于《本草纲目》中对新会柑皮不吝赞誉之词：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，……今天下以广中（即新会）采者为胜。”

　　民间所谓“千年人参，百年陈皮”之说，说的就是新会陈皮，具有理气、健胃、祛痰、止咳等功效。（文/江门发布）

　　桔普茶，因采用广东新会茶枝柑和熟普制作，又称柑普茶。陈放后的新会柑会有更好的陈皮药效，因此只有陈放后才能称陈皮普洱茶。今年市场大量的桔普茶出现，目前以小青柑为主，多是由于风刮掉或疏果以留存保障好的果生长去掉的，口味鲜爽度差。然后依次采摘制作是青柑，二红柑，大红柑。茶百科三年来一直推荐的都是要陈放二三年以上的二红柑和大红柑，是地道的陈皮普洱茶。