手上拿着一颗白霜皑皑的茶妈妈陈皮普洱（小青柑）的你，是否怀疑了人生，才多久不见，它怎么就“白”了呢？

其实，这是一件好事，证明你拥有的是一颗内外兼修的“小青柑”。因为，不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗茶妈妈陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的时间遇上对的柑，一切都是美好的。

首先，它必须是对的“小青柑”。

1、品种

必须是新会柑种品种种植（茶枝柑品种）。

只有在新会出产的青柑果皮上才会有“白霜”的现象，而且通常只有小青柑才会起霜，因为青柑的柑油含量是最高的。随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。果油含量丰富的、新会品质较高的小青柑，才能够形成“柑油晶”，所以“柑油晶”可以作为一个评价小青柑品质优良与否的一个佐证。

2、种植方式

必须采用有机种植，按有机农业生产标准要求，使用农家肥、天然矿物质肥、生物菌肥提供自然有机营养。

其次，它必须是一颗产于新会核心产区并优选的“小青柑”。

1、种植地（产区）

必须是由新会区农业局/陈皮协会联合认证的核心产区的GAP种植园（良好农业规范标准）。

2、优选保证

保证优中选优，核心产区中的优质柑果。根据我们的调查，在新会管辖区三江交汇（西江、谭江、银洲湖）咸淡水交界处冲积平原的肥沃土壤才能种植出品质优良、皮香清爽且不带苦涩的新会柑。

再次，还必须有，好的工艺！

茶妈妈陈皮普洱（小青柑）采用的是人工分类，按需低温烘烤，仿天然生晒工艺，以确保色形完好，成分稳定。

在低温烘干下的小青柑油囊不容易被破坏和堵塞，会比较容易形成“柑油晶”。而高温烘焙的小青柑很容易让油囊遭到破坏，以致难以形成“柑油晶”，也会使得柑皮内维生素C等活性有益物质遭到破坏，使其后期存储价值降低，并且不能得到新会陈皮独有的陈化效果。

在生活中我们会见到，白霜，并不是小青柑独有。比如，我们在很多果脯上都会看到一层白色的“霜”，比如柿子、梅子干等。那它们是一样的嘛？

举个“栗子”，柿饼上的“白霜”和茶妈妈陈皮普洱（小青柑）果皮上的“白霜”的形成原理类似，虽成分稍有差异，但均是有益的。柿饼上的白霜是果霜和葡萄糖粉末，“小青柑”上的“白霜”是柑油晶。

柿饼上的“白霜”：

入药也叫柿霜，是晒制柿饼时随着果肉水分的蒸发而渗出的含糖分，即葡萄糖和果糖的凝结物。这个是可以食用的，白霜越多证明柿饼越好。

柿饼“白霜”的形成：

在新鲜的柿子里含有大量水分，含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。果糖味道很甜，容易吸收水分，并渗透黏附到柿饼的表面，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖甜度稍低于果糖，不容易抓住空气中的水分，所以渗透到柿饼的表皮上时，就会形成一层白色的粉末，包裹住果糖，使得柿饼表面干燥，所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末。

小青柑的“白霜”：

茶妈妈陈皮普洱（小青柑）果皮上的“白霜”跟“果霜”形成机理类似，但又略有不同。

用新会核心产区小青柑制成的茶妈妈陈皮普洱（小青柑）果皮上形成的“白霜”俗称“柑油晶”。“柑油晶”主要成分是柠檬烯，属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味，具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用。带有白霜的小青柑，正是柑皮营养物质含量丰富的体现，也是新会核心产区小青柑的显著特征之一。

区分“白霜”和“发霉”是有方法的，如果不小心丢错了好的“小心肝”，可是会“捶心肝”的。

首先，捏一捏。看果皮是否硬脆，内皮是否干净无黑点，如易轻松压碎，则可确定果皮上是白霜不是发霉。“白霜”是霜一样的白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。“白霜”不易脱落而霉菌易脱落，用手去触摸柑果的时候，如果是感觉到让人不大舒服的湿腻，就很有可能是发霉了。

其次，闻一闻。柑果的味道，如果是发霉的会有异味，反之，则是清香怡人的柑果味。

再次，看一看。看茶品中湿度最大的茶底，如果茶干燥则基本判断不是发霉。

茶妈妈陈皮普洱（小青柑）每一颗都精选新会核心产区柑果，顺应天时，看柑做茶，56道工序，基于标准，高于标准，匠人精研，只为一杯健康好茶。颗颗挂“白霜”的茶妈妈小青柑是在充满阳光雨露鸟语的柑园里精心挑选出来的好柑果，带着制茶匠人严谨的工艺要求和美好祝福。

综上所述，手捧一颗披上“白纱”的茶妈妈陈皮普洱（小青柑）的你是遇见了对的它，这小小青柑上的“白霜”是对身体有益，具有丰富的营养和保健功效。

一天一泡茶妈妈陈皮普洱（小青柑），健康生活常伴爱的人左右。

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