新会柑不同采摘时期果实的区别与功效_柑_柑功效

一、一棵柑树开花结果的生成历程？

3月，柑花盛开，花色淡雅、娇俏可人、花香清雅；

4月，柑花渐落，长出萌萌的小胎果，刚长出的胎果只有绿豆大小（小柑胎）

5月，胎果渐多，密密麻麻，个头比玻璃珠小一点（大柑胎）

6月，胎果渐大，个头跟一元银币大小

7月，小青柑采摘时间，个头较小，皮身较薄、果酸味较浓

8月，小青柑采摘时间，个头稍大，一般以50克/颗为标准

9月，中青柑（民间一般按柑的个头大小来命名，所以俗称中青柑）

10月，大青柑（个头比较大，所以俗称大青柑）

11月，二黄/二红柑（未完全成熟，俗称二黄柑或者二红柑）

12月，大红柑采摘时间（冬至前会采摘完毕，具体采摘时间段根据不同柑园产区而定）

新会柑的成熟分为四个阶段，青柑子(即柑胎），青柑，二红柑，大红柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到红皮，随着果实成熟度颜色也由青绿逐渐转为橙黄色，柑皮表皮由硬变软，从薄变厚，滋味由辛苦逐渐转为甜香。

二、4-5月份采摘--柑胎

柑胎是选取新会柑树开始生长果子的时候摘取的，属胎果，内未长果肉，是4—5月份采摘的新会柑。“柑胎”的中药名叫“个青皮”，文献《中药志》载：现代药理研究个青皮有入肝胆经，疏肝解郁、散结、止痛、抗菌、消炎之功效，民间常用于食积、上火、喉咙痛、清洁皮肤等。

三、7-8月份采摘--小青柑

小青柑一般在每年的7—8月份采摘，其皮薄、色深、质硬味香，味辛微苦，耐储藏。青皮挥发油及黄酮类物质含量较高，药性强，可疏肝理气，缓解疲劳。

优点：个头小，携带方便，通常可以一整颗入水冲泡

缺点：果实成熟度太低，含糖量低，酸涩味重

四、11月份采摘--二红柑

二红柑指未完全成熟柑，大概11月份前后采摘，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，耐储藏。

五、12月份采摘--大红柑

12月份（冬至前）采摘的是大红柑，此时新会柑已完全成熟，果皮呈鲜亮的橙黄色。大红柑皮果糖含量高，性温味甜，果胶含量丰富，美容功显著，适宜煲汤、粥。