三月，春节，算已经过完了，但在这片土地上，过年的味道并未消减。外出打工的年轻人并不着急往城市赶，家里的老人也不再走亲窜户。

果园里的不知火在经历了一个漫长的冬天后，渐渐开始成熟，糖分一点点的开始聚集，它们在为春天最甘甜的味道做最后的努力。他们和它们都在为一场即将打响的“采果硬仗”做准备。

乡道上停满了看果人的汽车，还时常能遇到重型卡车，果农们一边笑着聊天打趣，一边把一箱一箱的不知火搬上去，脸上挂满笑容。

也许这是他们一年中最开心的时候了。

一.美丽四川，丑柑之乡

四川属亚热带季风性湿润气候区，境内气候温和、夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，生态环境优良，森林覆盖率高，这里无工厂企业，无污染，年日照小时，常年平均气温16.7℃，无霜期天，平均降雨量mm。

四川古属益州，栽种柑橘的历史十分悠久。

早在晋代时，就有诗做了这样的描述：“家有盐泉之井，户有桔柚之园”。至唐宋时期，此地柑橘以产量大、果质优享誉全国，多为贡品。后历朝历代，柑橘均被蜀人视为果中珍品，广为栽植。

诗人杜甫曾诗赞四川柑橘：“春日清江岸，千柑二顷园，青云羞叶密，白雪避花繁，结子随边使，开筒近至尊，后于桃李熟，终得献金门。”

而如今，这里更是全国柑橘主要产区之一和首批农产品加工示范基地。

在年时，四川省就开始大规模种植丑柑。

而目前本来果坊正在操作的不知火大多来自蒲江及周边产区。蒲江更是在年获得国家级生态荣誉，还先后荣获得“中国最佳生态宜居县”、“中华最佳生态养生地”“国家地理标志产品保护示范区”等众多荣誉称号。年，被授予国家地理标志产品，蒲江县也荣获“中国优质丑柑生产基地”称号，亦有“成都花园·绿色蒲江”的美誉。

蒲江丑柑以其脆嫩多汁、酸甜可口、入口化渣畅销海内外，被誉为“早春第一柑”、“中华名果”。

二.不知火柑是谁，来自何方

它其貌不扬，俗称“丑柑”“丑八怪”“丑橘”。其貌不扬的它风味极好，品质特优，是日本近年销售价格最高的柑橘品种之一。

它创造了“果”的传说，它就是被誉为天下第一柑的王者—“不知火”，也曾是本来生活网继褚橙之后又一个关于水果的传奇。

年，它在日本农水省园艺试验场“出生”。年来到四川省蒲江县,年蒲江实现了不知火单株挂果5公斤以上，仅年前来蒲江参观学习人员就有余人次。其后四川内江、眉山、重庆、云南、江西、湖南、浙江等地也有局部种植。蒲江县的地理和气候优势突出，不知火柑的品质极佳。

尤其是往西一点的丘陵地带，如长秋山，这里海拔高，昼夜温差大，有利于糖分的积聚，使其酸甜适中，并带着自然果香。这里无工业企业，是典型的山区纯农业乡。

目前，该乡已注册“长秋山”商标，从纸袋到包装盒，保持品牌统一度，长秋乡因为不知火柑逐步迈向“中国优质柑橘第一乡”。

三.为什么蒲江的不知火柑最好吃

不知火树，每年三四月开花，每年十月便会穿上“寒衣”以抵御霜冻严寒，一年的生长周期，既保证了果实在成长期间积淀足够的营养，还能让丑柑在枝头天然保鲜。

它越冬而生，才有了这苦寒而来的脆、香、甜，再加上山区早晚温差大，使得柑橘果实更加脆嫩。

在枝头沉淀一年的丑柑，易剥皮，肉质柔软多汁，果汁糖度在13%至17%，风味极好，维C含量丰富。“好吃不上火”“柑橘之王”“一尝天下淡”“实力派”“人体维C库”……是人们给予蒲江丑柑最贴切的形容和赞誉。

当地人也十分自信的说：“我们的丑柑比其他地方产的更甜，更脆，水分更足”。

但是之前农户的种植没有统一标准，农户各家种的品质也不一样，有些果子大，有些果子小。好多农户卖不上价，价格差距很大。现在，他们以最生态的方式种植，使用物理灭虫、人工除草，施有机肥料。种出来的果子越来越大，越来越漂亮，果农的收入也从几百几千变成了几万，甚至几十万。

我们本来果坊更是对上千个果园进行抽查，把树势较弱、有病虫害、果实出现失水、糖度差异较大的果园一一排除。而且只采摘标准为70mm以上的统果，在地里备有测糖仪对糖度进行检测，判断果子达到成熟度才能采摘。在果子移入冷库前，对冷库进行消毒，并保持冷库温度3℃~6℃，湿度为80%~85%。通过冷链整车从四川运输到沿海，冷藏车全程使用温度记录仪，随时监控调节温度。

我们要保证，到达消费者手里的一定是最好的。

四.春已至，你的不知火还远吗？

二月，蒲江周边区域的其它不知火柑产区已经陆续进入市场流通，且采摘量已过大半，但这并不是不知火柑最佳采摘季节，如果你之前在其他地方买过不知火柑，它在采摘时成熟可能只有七成左右。

虽然不知火水果在储存的过程中会有一个自然降酸的过程，所以在糖分不会增加前提下，也不会觉得酸，但是，这样的口感相较最佳成熟季采摘下来的果子会差很多，营养成分也不能比。

而蒲江的不知火，尤其是长秋山基地的采摘时间定在3月中下旬，对，就现在，不知火柑处于最佳成熟度、口感最好、营养价值最高。

颗颗爆浆，甘甜可口的不知火，是这个春天本来果坊拿出的最大诚意。

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长按







































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