7月采摘

老树柑的果皮要比新树柑的果皮更薄，而且挥发油的含量更高，无疑更适合用来制作柑普茶。

茶工们把符合标准的果子从树上摘下来。

每天采摘下来的柑子必须在两天之内全部做好，所以不是一次性把树上的柑子全部采摘下来。

洗果

将新鲜采摘的新会柑运回洗净。

洗干净的柑子要再经过一道工序，把不同大小的果子筛分开来。

开口

用特殊的刀具，在柑子的顶部开一个圆口。

取肉

用镊子将果肉取出，再用勺子把柑子内部掏干净。

小青柑的果肉还不成熟，不能食用，而且果肉在中医药理上表明有湿毒，所以一般也是舍弃不取。

洗柑皮

取完肉的柑皮要再次清洗，以免内部残留有果籽和果汁，影响茶的口感。

清洗柑皮前，我们还会要求工厂的师傅先检查一遍，保证不会有果肉残余。

开孔

今年，我们还新增加了一道工艺，就是在柑皮背后打开一个小孔，这样更方便晾晒，能让柑皮晒得更通透。

晾晒

清洗好的柑皮不能直接装入普洱茶，此时的柑皮含水量还是太高了。

把柑皮倒扣过来，将留存在柑皮里面的水份晾晒干净。

装茶

制作柑普茶对天气的要求很高，柑皮必须要完全晒得足够干才能装茶。

手工装茶。

一个手工娴熟的装茶工，装满一盘柑普茶也需要一个小时左右的时间。

晒茶

晒柑普茶对天气的要求也很高。在夏季阳光最好的情况下，要晒7至8天的时间。

柑皮的颜色会渐渐变深，直到柑皮完全晒透，变得脆硬。

包茶

包好，收工！