送走了小青柑，12月份，新会柑果都从“小不点”终于长成熟。在宁静的新会果园里，每一个柑果都吸足天地精华，为成为一杯甘美的大红柑茶作准备。

我们以前节目给大家介绍的小青柑选用的是未成熟的小果，而不是已经成熟的“红柑”大果。所以颜色上，小青柑是青绿色，大红柑是深红色。个头上，小青柑和乒乓球差不多，大红柑像网球。反映到口感，小青柑清新，柑香味活泼；大红柑厚实，柑甜味更加沉稳。爱喝小青柑还是爱喝大红柑，相信不同茶友心中有不同的答案。“小青柑”一般一次投一颗，所以冲泡方便是它的优点。殊不知，成熟的大红柑生长周期长，造价也高，绝非小青柑可比。同时，需要时间的沉淀才可成为陈皮。

在中药学里，陈皮要选用成熟的果实皮炮制而成。也就是说，小青柑由于不够成熟便被摘下来制作，这样的材料其实是无法入药的。青柑与茶搭配，喝起来的确酸酸甜甜，维生素C含量挺高。但论起对身体的调节作用，还是要喝大红柑。

橘皮入药以陈久者为良，故名陈皮、贵老。陈皮之名始见于《食疗本草》,后世亦多沿用此名。陈皮又别名橘皮，此据《神农本草经》中将陈皮列在橘项之下，名为“橘皮”，故得名。陈皮又名红皮，王好古云：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮”。陈皮药材从产区可分川陈皮、福建陈皮、广陈皮等，以广陈皮为上品，从种类上可分为陈皮及广陈皮，质量以广陈皮为优。广陈皮为我国广东著名的传统中药材，位列十大广药之一。

广陈皮是几个关键词：

挥发油挥发油是广陈皮中除黄酮类化合物外另一重要的活性物质，含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。陈皮挥发油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促进消化液分泌、排除肠内积气、扩张冠状动脉和利胆等功效。

陈皮黄酮

陈皮中陈皮黄酮的含量为2.02%--2.06%，陈皮黄酮中含有8种黄酮化合物，分别是葡萄糖其芹荤素（为黄酮苷类化合物）、橙皮苷为二氢黄酮苷类化合物、五甲氨基黄酮、陈皮素、四甲氨基黄酮、七甲乙氨基黄酮、橘皮素、五甲氧基。后五种化合物为甲氨基黄酮苷，其中以陈皮素和橘皮素药理活性强且含量较高，由于它们较显著的抗肿瘤作用而受到日益广泛的







































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