油麻制成人仔（图屏），有四道工序：塑泥体、贴油麻、脱胚胎、配景物。做完上述四道工序，最后套上玻璃罩，一屏“峡山油麻人仔”便可供人欣赏了。

可惜的是，峡山油麻人仔，现在似乎已经不多见，相关的手艺也面临着失传的窘境。但是，它留在潮南这个文明古邑的民间艺术史册上的一页，却仍然是色彩耀眼的。

陈店镇福潭糖葱薄饼

糖葱薄饼是一种潮汕的小食。

陈店镇福潭村出产的尤为知名。福潭又称鸭潭，所以很多人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱”。鸭潭糖葱由一层圆形的薄饼皮包住里面的长条状的糖葱。

糖葱：一般为长条状，中间有许多孔，像是多个葱孔并排，且颜色雪白，所以叫糖葱。糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。

薄饼皮：在炉上烙熟，也是白色的，很薄的一张圆饼。糖葱撒上芝麻，用薄饼包起来，就可以吃了。

潮汕薄饼非常薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。

做薄饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，一张薄饼就这么诞生了。

司马浦溪美朱花篮和大布明糖

溪美朱花篮

传统竹质盛器，始制作于明代，至今已有４００余年历史，以司马浦溪美朱村生产的最为正宗，故称溪美朱花篮。

溪美朱花篮制作工艺精细，取材和编织讲究。花篮形状多数为圆柱形，也有鸭蛋形或柿子形的。大的似斗，小的只能放得下一个鸡蛋。

溪美朱花篮久负盛名，产品曾远销欧美、东南亚及港澳地区，是馈赠亲友的佳品。

大布明糖

传统小食品，原产司马浦镇大布乡，故称大布明糖。

大布明糖：麦芽糖、面粉、芝麻、花生油或猪油制成，制作及配搭讲究，吃起来甜而不腻，酥而不烂，香而不烈，且不黏牙齿，故老少皆宜，是送礼之佳品。

胪岗蕉柑

胪岗蕉柑

粒大皮薄，质嫩汁多，含糖份高，可溶性固体物质丰富，具有助消化、清肺热、生津止渴等功能。

胪岗是著名“潮州柑”主产区，已有多年的栽培历史。年，胪溪（时属和平）首创亩产万斤的高产纪录；年，荣获国务院生柑丰产奖状。

蕉柑主要作生食，还可加工成蜜饯柑饼、罐头柑片；柑皮可入药，还可提取柑皮油作香料。

柑，民间俗称大吉，是过年过节和喜庆必用的象征吉祥的水果，乃送礼常用品。

两英番薯粥

两英番薯粥

两英镇的大小餐馆里，食谱比别处奇特，除有参鸡鱼翅外，还有经典的番薯粥。有的人虽然就餐佳肴，满席之时却也非品尝一碗番薯粥不可。

番薯粥是用番薯切丝拌白米稀煮而成，原是农民的家常便饭，不登大雅之堂。随着农民生活的日益提高，追求原汁原味，番薯粥便又应运再生。

“两英番薯粥确实好食。”

两英地处大南山北麓，耕地沙质土，疏松透气，不肥不瘦，干湿适中。这里出产的番薯比较其它地方番薯，肉质松脆香甜，用它煮粥，味道自然比别的地方独特。

两英番薯粥配以豆酱姜为咸料，更显可口。番薯可煮粥，当然也可煮饭，两英番薯饭味道更香美，若用青炒韭菜，油煎咸带鱼作佐餐，将使你食欲大振，饭量大增。

仙城仙门城束沙

仙门城束沙

清同治年间（～），仙门城人赵嘉合用炒熟的花生米拌上煮炼成甘的白糖，摇簸制成颗粒状糖果—束沙，自此出名。

仙门城束沙所用的花生仁颗颗精选，挑出霉变“臭仁”和小粒，使制成品颗粒均匀、质地松脆，为小食或喝工夫茶佐料，也是人们年节送礼佳品。

红场青梅

红场青梅

红场种植青梅历史悠久。“大粒青竹梅”和白刺梅，均为果大肉厚核小，含酸高、多汁，适宜加工。全镇种植面积多公顷，产量甚丰。

雷岭荔枝

雷岭荔枝

雷岭荔枝距今已有多年的种植历史，经择优去劣，日渐扩种，现主栽良种“乌叶”占种植面积90%以上。

该品种果实卵圆形、暗红色、皮壳薄、肉质甜爽，营养丰富，乃水果中的珍品。

沙陇鱼丸

沙陇鱼丸

沙陇鱼丸选料考究，多以马鲛鱼为主要原料，担甲鱼次之，渗入少量的勤鱼、麻甲鱼。

沙陇鱼丸经精细制作，丸肉细软柔滑无碎骨，富有弹性，鲜美爽口，有甘醇余味，常为席上佳肴，也是潮汕普通人家的必备佳肴。

田心大蒜

田心大蒜

田心的冬种菜蔬，以干蒜头和盐渍蒜头闻名国内外，至今有近百年的历史。

大蒜富含维生素和矿物质、糖份，还含有大蒜辣素，有促进食欲、杀菌、降低胆固醇、防癌等作用。它可作蔬菜，又是调味佳品，蒜片是多种腌制品的重要佐料。

井都菜脯

井都菜脯

井都菜脯（萝卜干）以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点著称，深受群众称道。

井都菜脯有其独特的传统制法。腌制时，需按数量多少在沙地开挖一堀，堀的大小以能容纳萝卜的腌制量即可。经过不同工序的处理，四十天后，气味芳香的菜脯就做好了。

井都菜脯不只是佐早餐的佳品，若烤制蛋饼或烹煎鳝鱼、海鳗，加上少许菜脯粒，会添加风味。夏天煮冬瓜汤时，加点菜脯，有消暑功效。民间还用菜脯煲热敷治初期外科毒症。

潮汕美食自古都是民众最喜爱的菜式之一，这跟潮汕地区独特的地理位置、人文氛围以及对吃的独到理解息息相关。而更多时候，潮汕这些美食是作为家乡的印记，深深烙印在每个潮汕人的心中，即使离家多远，能吃到它们，都会勾起对家乡的思念