一、新会柑的十二个产区

　　新会柑“国家地理标志”产品保护范围：广东省江门市新会区的会城、三江、大泽、司前、双水、罗坑、崖门、古井、沙堆、睦洲、大鳌、银湖湾十二个街道办、镇、管委会。

　　二、新会陈皮与非新会产地陈皮(新会以外的如广西、龙门、台山、阳山、湖北等地种植的都统称非新会产地陈皮“也叫外地皮”。）的区别，其质量特色明显，主要依据是新会陈皮的品种、水土、气候、工艺等道地性因子。

　　1、品种：新会陈皮品种——茶枝柑（大红柑），是从分布于新会古兜山脉、牛枯岭山脉和圭峰山脉的河谷地带野生品种群驯化而来。据调查，在古兜山脉发现百年以上野生桔树群落。

　　历史上有大种油身、细种油身、大蒂柑、高督柑和短枝密叶柑等5个品系，其中以软枝形“大种油身”和“细种油身”为上品。

　　由于品种质量特色明显，用其果皮晒制的新会陈皮也因此品质独特。特定的品种基因成为新会陈皮质量道地性的基础。

　　2、水土：由于西江的洪水和潭江潮水及南海的海水共同作用，形成独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会的土壤兼具多种土壤成份类型，丰富的水分、沉积有机质和海水盐类成就了质量道地性物质的来源。

　　3、气候：新会地处南亚热带季风气候区，光热水充沛，是柑桔生长的相对高温区，但在充足的温湿条件，却非常利于新会陈皮形成片张较大、适当皮厚、油胞粒大、油室饱满和芳香浓郁的质量特色。

　　4、工艺：陈皮制作，以天然日晒、麻袋贮存干仓自然存放，每年阳光好的日子可来出来晒晒。这样的陈皮皮质就自然柔软有韧性。以蒸、浸、烤、烘等工艺制作的柑皮，皮质干涩发硬、易脆，底无弹性，这样的皮不宜收藏，但可以加成柑皮制品

　　三、通过成品审评新会陈皮辩别优劣

　　1、观外表：“三年以内为柑皮，三年后才可称之为陈皮”。陈者色深、黑、或棕褐色（柑成熟度不一致，皮色陈化有差异），内囊色黄、褐黄，有脱化现象。皮干净、清爽、油胞透亮，纹理清晰即为真正老陈皮。反之，皮色死黑暗哑、死光、内囊厚而色黑，黑而不匀即为做旧老陈皮。

　　2、掂轻重：由于挥发油、黄酮类物质、糖份等内含物质不断氧化，白囊不断脱落，所以陈化时间愈长，陈皮越有轻飘感，反之，重手者为做旧陈皮或年份轻的陈皮。

　　3、闻香气：把陈皮撕裂或划陈皮表皮，闻之香气扑鼻，浓浓的药香、陈香；香气持久，微辛味为正品。若闻到有酸香、酸糖香，或辛辣味，或无陈皮香味，则可能是做旧皮、假皮或者外地皮。

　　4、观汤色：老陈皮冲泡汤色如琥珀，煮后陈皮水汤色如深琥珀，汤色透亮，陈皮茶汤静置后在杯壁上,形成一圈饱满的金边。反之若陈皮茶汤色红艳如玛瑙、或红黑，而汤色浑浊而下沉，则可能为人为做老的皮或假皮。

　　5、品滋味：老陈皮汤水口感回甘回甜、陈香带药香；而新皮茶汤水辛味明显，汤水清皮味重。如若汤味出现酸馊等杂异味，或水味较重，则可能是做旧皮或假皮。

　　1柑普茶的制作与审评

　　制作

　　第一步：摘采新会柑。

　　第二步：清洗柑果（去除柑皮表面杂质，灰尘,青柑可加以蒸青工序,减弱皮的苦辛味)

　　第三步：开盖去除果肉并清洗柑皮。（确保柑皮无含糖果汁残留）。

　　第四步：手工填充精制云南普洱

　　第五步：低温杀青（促进柑味、茶味融合）。

　　第六步：低温焙制(光照晒青)

　　第七步：包装成品。

　　审评

　　柑普茶生产周期短,原来一般是在每年十月的中旬开始摘果制作,最近把生产期提前到七月底就开始摘果制作.不同月份所制作的柑普茶大小,重量,皮色,香味各异

　　小青柑普在7月底至8月中旬摘采制作:小青柑普的单颗重量约10克左右,果皮黑绿,冲泡小青柑香气突出、茶汤橙红微亮、茶味清甜回甘、有辛味微酸。

　　中青柑普在9月至10底摘采制作：中青柑普的单颗重量约15-18克左右,果皮黑绿、冲泡中青柑香气比小青柑略淡、茶汤橙红微亮、茶味清甜回甘、微辛。

　　二红柑普茶在10底至11月底摘采制作：二红柑普的单颗重量约20-25克左右,果皮绿黄、冲泡二红青柑香气比青柑平和、茶汤橙红微亮、茶味顺滑回甘、显陈皮药香。

　　大红柑普茶在11底至12月底摘采制作：大红柑普的单颗重量约48-55克左右,果皮黄红、冲泡大红青柑果香明显、茶汤黄红发亮、茶味甜滑醇厚、陈皮药香明显。???

　　后序：最后要清楚柑普茶、陈皮普洱茶、桔普茶三者之间的区别:柑普茶、陈皮普洱茶、桔普茶;大家以为都是桔普茶，但是其实细分就知道他们之间的区别了。品质和价格也是天差地别，简单理解为普通桔子装普洱茶的叫桔普茶，新会柑装普洱茶的叫柑普茶，柑普茶3到5年以上的才可以称为陈皮普洱茶，也是品质最高的柑普茶。柑普茶、陈皮普洱茶可以叫桔普、但普通桔普就不能称为柑普或者陈皮普洱茶、所以就有以次充好的假陈皮普洱茶了。

　　新会柑的柑皮比较厚，约为2.2mm，油包粒较大并且清楚可见。制成陈皮普洱后，黄酮类化合物增加，有着很高的食用价值和药用价值，回甘香甜，陈皮香明显。

　　桔的桔皮比较薄，约为1.1mm，油包粒比较细小。制成桔普后，药用价值不是很高，桔皮苦味重，没有陈皮香味。

经营范围

[凤牌红茶普洱茶][大王峰曦瓜]

[洋酒][葡萄酒]

专卖店地址

城区店：惠州市惠城区花边南路19号茶博城三楼

淡水店：惠阳淡水人民六路鹏德名苑一层21号商铺

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